星希将猪蹄下锅后, 就开始准备接下来要用的材料，而也就在猪蹄煮好后, 星希就将它们捞出来，晾凉, “接着，将猪蹄切成小块，记住, 切的时候要顺着骨骼的纹理来切, 先竖着切，将猪蹄的两块大骨之间切开，然后再将剩下的部分分成小块, 这样在吃的时候会更加容易一些。”

说着, 就将原本大块的猪蹄分成了一个个小块，看到这一幕, 嘉宾和观众们顿时瞪大了眼睛。

“我刚刚还在想这么大的猪蹄要怎么吃，难道用手拿着吗, 没想到主播就将大猪蹄直接分开了。”一个嘉宾惊奇道。

“是的诶，如果是这样小块的话，似乎吃起来也挺方便的。”另一个嘉宾附和。

星希嘴角弯了弯，“这样不仅做好后吃着方便，而且待会儿再煮的时候还能去除掉在筋膜里面的血水，最后制作的时候还更入味，所以在做猪蹄的时候，一定要将它们切开，当然，最好在煮过之后再切，不然的话，猪蹄的皮肉紧实性会变差。”

星希说着，将切好后的猪蹄再次放入重新烧好的沸水中，“然后放入葱姜、花椒、八角、绍酒和少许的鸡精与盐，进行再次去除血液筋膜里面带来的腥气。”

当然，因为小香豚肉质优越的关系，这一步的时间也大大减少，星希只撇去少许血液带来的浮沫后，就将猪蹄捞了出来，“接着，将煮好的猪蹄放入冰水里，这样皮肉将会更加有弹性，而且即使长时间炖煮，也不会过于软烂。”

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.finalbooks.work

(＞人＜；)